Biber Salçası

Neredeyse bütün yemeklerimizde kullandığımız salçaya, damak tadımız fazlasıyla alıştı ve salçasız yemek bize tatsız, tuzsuz geliyor. İşte mutfağımızın olmazsa olmazı salçayı marketlerde bulabileceğiniz gibi evinizde de yapabileceğiniz güzel bir Biber Salçası tarifi sunuyorum.

Malzemeler
•    5 kg. salçalık kırmızı biber
•    2 yemek kaşığı tuz
•    Zeytinyağı
Yapılışı
1.    Biberin çekirdeklerini temizleyip yıkayın. Mutfak robotunda püre haline getirene kadar ezin.
2.    Geniş bir alüminyum tepsiye ya da hamur yoğurma kabına yayın.
3.    3 gün boyunca güneşli bir ortamda günde birkaç kez tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşmaya bırakın.
4.    Suyunu iyice çekince sonra tuzunu ilave edip karıştırın.
5.    Güneşli bir ortamda bir gün daha bekletin. Bu süreç bittikten sonra iyice temizlenmiş cam kavanoza doldurun.
6.    Küflenmemesi için üzerine zeytinyağı ilave edin.
7.    Kapağı sıkıca kapattıktan sonra serin ve kuru bir ortamda muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Ketçap Tarifi (Ev Yapımı)

Hazır ürünleri sağlıksız buluyorsanız, içindeki katkı maddelerine güvenmiyorsanız, çocuklarınıza o çok sevdikleri ketçapı içiniz rahat bir şekilde yedirmek istiyorsanız, işte size Ev Yapımı Ketçap tarifi… Bu basit tarif ile ketçapı artık evinizde sizde yapabilir ve çocuklarınıza güvenle yedirebilirsiniz.

Malzemeler
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 adet soğan
•    1.5 çay bardağı su
•    2 diş sarımsak
•    800 gr. domates
•    1 çay kaşığı toz hardal
•    2 yemek kaşığı elma sirkesi
•    2 yemek kaşığı esmer şeker
•    ½ çay kaşığı kimyon
•    ¼ çay kaşığı toz karanfil
•    1 tatlı kaşığı sebzeli çeşni
•    ½ çay kaşığı karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.    Küp küp doğranmış soğanı zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
2.    Rendelediğiniz sarımsağı ekleyip 1 dk. daha kavurun.
3.    Domates, sirke, şeker, tuz ve diğer baharatları ilave edip kısık ateşte 30 dk. pişirin.
4.    Blenderden geçirerek püre haline getirin ve kısık ateşte 10 dk. pişirin.
5.    Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar
•    Sosu kaynatılmış olarak temiz bir kavanoza aktarıp, ağzını kapatarak buzdolabında 1 hafta bekletebilirsiniz.

Pizza Sosu Tarifi

Pizzzayı pizza yapan en önemli farktörlerden birisi pizza sosu dur.Çünkü o kadar çok çeşitlilik mevcuttur ki neredeyse her türlü tadı alabilirsiniz.Pizzayı sossuz yemek kuru kuru bayat ekmek yemeğe benzer.Ama üstüne sosu döktük mü sanki sıcak ateşte pişmiş tazecik ekmek yemiş gibi oluruz.Geçen yazımızda paylaştığımız pizza tarifinden sonra şimdi de pizza sosu tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemeler:
Altı adet iri domates veya ona yakın miktarda ( yaklaşık 500 600 gr ) domates püresi
Üç dolu kaşık domates salçası
Bir çorba kaşığı şeker
Tatlı kaşığının dörtte biri miktarda tatlı toz karabiber ( bir diğer adıda paprika )
Tatlı kaşığının gene dörtte biri miktarda karabiber
Bir yada iki tatlı kaşığı tuz
İki diş ince kıyılmış sarımsak
Üç çorba kaşığı zeytinyağı ( sızma )

Yapılışı:
Taze domates kullanmayı düşünüyorsanız, domatesleri soymalısınız. Soyduğunuz domatesleri robottan geçirdikten sonra . ince delikli süzgeçle güzelce süzerek bir kaba alın.
Bütün malzemeleri bir tencereye alın. Ocak üzerinde kaynatın. Daha sonra ocağın ayarını kısarak 17 - 20 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Sosu sıcak durumdayken cam kavanoza aldıktan sonra, kavanozun kapağını kapatıp kavanozu ters çevirin. Bu işlemin amacı soğumasını hızlandırmaktır. Soğuduktan sonra kavanozu düz çevirin.
Kavanozu hiç açmazsanız 2 - 4 ay arası saklayabilirsiniz.

Bezelyeli Makarna Sosu Tarifi

Bezelyeli Makarna Sosu

MALZEMELER
1 adet konserve bezelye
2 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet soğan
1 diş sarmısak
3  tatlı kaşığı domates salçası
1 kutu hazır soyulmuş doğranmış domates
2 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz ve karabiber
Margarin veya zeytinyağı
YAPILIŞI
Önce küçük küçük doğranmış soğanı biraz margarinde veya zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra küçük küçük doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve sarımsağı içine atıp birlikte kavurmaya devam edin. Suyunu süzdüğünüz bezelyeleri de içine ilave edin. Domates ve biber salçasını da içine ilave edin. Sonra hazır soyulmuş doğranmış domatesleri suyu ile birlikte içine ilave edin. Biraz tuz ve karabiber atın ve biraz karıştırın. Suyu az gelirse biraz ılık su ilave edin sonra tencerenin kapağını kapatın ve az pişirin. |

Şinitzel Sosu Tarifi

MALZEMELER
4 adet iri kornison tursu
3 yemek kasigi mayonez
1 çay kasigi hardal
1 adet taze yesil sogan
1 yemek kasigi zeytinyagi
Yarim limonun suyu
YAPILIŞI
Tüm malzemeler parçalayici robota (rondo) konulur ve püre olana kadar
karistirilir. Hem sinitzelin yaninda, hem de yesil salata ile birlikte servis
edilebilir.

Yoğurtlu Sos Tarifi

Yoğurtlu Sos

MALZEMELER
1/2 kg yogurt
1 dilim bayat ekmek içi
2 çorba kasigi süt
1 salatalik
1 çorba kasigi zeytinyag
5 dis sarimsak

YAPILIŞI
Ekmek içini sütle islatip sikin. Sarimsagi ayiklayip ince ince kiyin.
Salataliklari soyup incecik dilimleyerek bir kaba alin.
Salatalik, kiyilmis sarimsak, ekmek içi ve yogurdu karistirin. Yavas yavas
zeytinyagini ekleyerek çirpin. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis
yapin.

Salata Sosu Tarifi

Salata Sosu

MALZEMELER
3 çorba kasigi zeytinyag
Yarim demet dereotu
1 dis sarimsak
Yarim limon suyu
1 tatli kasigi mayonez
1 tatli kasigi tuz
1 çay kasigi hardal
YAPILIŞI
Dereotunu ayiklayip ince ince kiyin. Sarimsagi iyice ezin.
Derin bir kapta dereotu, sarimsak, mayonez, hardal ve zeytinyagini
karistirin. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice çirpin. Salatalarin üzerine
gezdirin.

Sebzeli Domates Sosu Tarifi

Sebzeli Domates Sosu

MALZEMELER
Yarim kg domates
1 sogan
1 küçük havuç
1 kereviz
Yarim demet maydanoz
Birkaç feslegen yapragi
2 çorba kasigi margarin
Bir tutam toz seker
YAPILIŞI
Bütün sebzeleri temizleyip küçük küçük dograyarak tencereye alin. Kendi
suyuyla bir saat kadar ara sira karistirarak pisirin. Ilininca süzgeçten
geçirin. Margarini tencerede eritip sebze püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve
toz sekeri ekleyip kisik ateste 20 dakika kadar pisirin. Sos çok koyu olursa bir
miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze kizartmalari esliginde servis yapin.

Sebze Sosu Tarifi

Sebze Sosu

MALZEMELER
1 sogan
1 dis sarimsak
1 havuç
2 kereviz
1 çorba kasigi siviyag
1 çorba kasigi köri
100 gr haslanmis taze fasulye
1/2 çorba kasesi su
2 çorba kasigi limon suyu
1/2 kase süzme yogurt

YAPILIŞI
Sogani ince ince dograyin, sarimsagi ezin. Havucu temizleyip rendeleyin,
kerevizi soyup küçük küpler halinde dograyin. Hazirladiginiz sebzeleri
tencereye alip siviyag ekleyin. Kapagi aralik olarak kisik ateste 10-12
dakika pisirin. Sebzeler suyunu salmaya baslayinca köriyi ilave edip
kokusunu birakmasi için 1-2 dakika bekleyin. Yarim kase su, limon
suyu ve haslanmis fasulyeleri ekleyip tahta kasikla karistirarak 5 dakika
pisirin. Gerekirse bir miktar daha su ekleyin. Hazirladiginiz karisimi blender
veya mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezerek çirpin. Yogurdu ekleyin
ve karistirarak krema kivaminda bir sos haline getirin. Kisik ateste 6-7 dakika
kadar pisirin. Tuz, karabiber serpin ve sicak olarak servis yapin.